Cocinero - Courtyard by Marriott Miami

Informa a: Lead Line Cook, Sous Chef Ejecutivo, Sous Chef o Chef Ejecutivo
Supervisa a: N/A

Propósito del Puesto:

Elaborar todos los pedidos requeridos por el volumen del negocio y el supervisor de la manera más rápida y eficiente posible, garantizando la más alta calidad en los productos. Además, preparar todos los pedidos a la carta y realizar la preparación para buffets, banquetes, barras de ensaladas y entremeses.

Responsabilidades del Puesto:

• Iniciar cada mañana preparando y organizando la estación, cocinando todos los alimentos necesarios para comenzar el servicio.
• Preparar todos los artículos para el almuerzo, incluyendo salsas, sopas y platos del buffet, y realizar el cambio del desayuno al almuerzo a la hora asignada.
• Reorganizar la línea y la mesa de vapor para facilitar la preparación y el servicio del almuerzo.
• Preparar todos los pedidos recibidos del personal de servicio, asegurando que se cocinen rápidamente y según las especificaciones; además, garantizar que los alimentos salgan de la cocina en óptimas condiciones.
• Aprender los menús, recetas, preparación y presentación de los platillos.
• Asegurar que todos los alimentos se almacenen en los recipientes adecuados y a las temperaturas de almacenamiento y conservación correctas.
• Cocinar únicamente la cantidad de comida necesaria para cubrir el volumen de negocio esperado, manteniendo la calidad de los productos.
• Preparar todos los alimentos requeridos por otros departamentos de cocina que sea mejor elaborar en esta área. Preparar la comida necesaria para el siguiente turno y para el día siguiente según lo requerido y dirigido por el supervisor.
• Mantener el área de trabajo, incluyendo todas las superficies, utensilios, equipos y refrigeración, en condiciones limpias y sanitarias de acuerdo con las regulaciones de salud del estado, el condado y la empresa, así como las normativas de seguridad en el trabajo.
• Otras tareas asignadas.

Habilidades del Puesto:

• Debe ser capaz de preparar productos alimenticios utilizando técnicas estandarizadas de preparación de alimentos.
• Manejar hábilmente herramientas manuales o máquinas necesarias para el trabajo. Medir, cortar u operar materiales u objetos con gran precisión.
• Utilizar aritmética o geometría básica para calcular cantidades de materiales necesarios, dimensiones a seguir y costos de materiales.
• Leer recetas de los artículos a preparar.

Educación:

• Diploma de escuela secundaria o equivalente.

Experiencia:

• Mínimo 3 meses de experiencia en cocina en un restaurante de servicio completo o en un hotel.

Licencias/Certificaciones:

• Certificación en Seguridad Alimentaria.