What are the responsibilities and job description for the Full Time - Line Cook - Category 10 position at Ryman Hospitality Properties?
Prepare and produce food and follow sanitation guidelines according to company standards for a multi-experiential live music venue, bar and restaurant. May also support special events and catering. Model teamwork, service and integrity to foster a positive and productive work environment. Work with a team to deliver exceptional service to guests through unforgettable experiences.
- Perform the following cooking procedures: sauté, grill, fry, bake, and roast. Operate ovens, stoves, grills, microwaves, and fryers.
- Perform basic to more advanced knife skills (i.e., slice, chop, mince, julienne, dice) in preparing and producing food items. Use knives, slicers, mixers, choppers, grinders, and all other equipment in a safe manner according to policies.
- Prepare and store food products properly. Maintain sanitation levels at all times.
- Follow standardized recipes in the preparation and cooking of menu items. Adhere to established portion control guidelines and minimize waste.
- Read printer and kitchen display tickets and produce products as described.
- Monitor finished product to ensure food is served promptly, notifying leadership of any delays in service.
- Clean and organize walk-in coolers, food production areas, equipment, and general kitchen areas.
- Properly store food and chemicals, including labeling, dating, and maintaining the appropriate temperature based on established guidelines.
- Clean and break down workstation. Return supplies and ingredients to proper storage at end of shift. Ensure closing side work is complete, cooking equipment is turned off, and kitchen is secure at end of shift.
- Return dishes to the dish area and politely communicate with stewards regarding need for clean dishes, pots, pans, etc. Perform dishwashing/cleaning procedures according to proper sanitation standards, as needed.
- Notify leadership of equipment malfunction or safety hazards immediately.
- Execute and adhere to all directions provided by department and venue leadership.
- Perform other duties as assigned.
- Realice los siguientes procedimientos de cocción: saltear, asar a la parrilla, freír, hornear y asar. Opere hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras.
- Realizar habilidades básicas o más avanzadas con cuchillo (es decir, rebanar, picar, cortar en juliana, dados) en la preparación y producción de alimentos. Use cuchillos, rebanadoras, batidoras, picadoras, molinillos y todos los demás equipos de manera segura de acuerdo con las políticas.
- Preparar y almacenar adecuadamente los productos alimenticios. Mantenga los niveles de saneamiento en todo momento.
- Siga recetas estandarizadas en la preparación y cocción de los elementos del menú. Cumpla con las pautas establecidas de control de porciones y minimice el desperdicio.
- Lea los tickets de la impresora y de la exhibición de la cocina y produzca los productos como se describe.
- Supervise el producto terminado para asegurarse de que los alimentos se sirvan con prontitud, notificando a la dirección de cualquier retraso en el servicio.
- Limpie y organice Los refrigeradores, las áreas de producción de alimentos, el equipo y las áreas generales de la cocina.
- Almacene adecuadamente los alimentos y los productos químicos, incluido el etiquetado, las fechas y el mantenimiento de la temperatura adecuada según las pautas establecidas.
- Limpie y descomponga la estación de trabajo. Devuelva los suministros e ingredientes al almacenamiento adecuado al final del turno. Asegúrese de que el trabajo lateral de cierre esté completo, que el equipo de cocina esté apagado y que la cocina esté segura al final del turno.
- Regrese los platos al área de platos y comuníquese cortésmente con los mayordomos con respecto a la necesidad de platos, ollas, sartenes, etc. limpios. Realice los procedimientos de lavado/limpieza de platos de acuerdo con las normas de saneamiento adecuadas, según sea necesario.
- Notifique a la dirección sobre el mal funcionamiento del equipo o los peligros de seguridad de inmediato.
- Ejecutar y cumplir con todas las instrucciones proporcionadas por el liderazgo del departamento y del restaurante.
- Realizar otras tareas que se le asignen.
- High school diploma or equivalent preferred
- 1 years of culinary experience preferred
- Minimum 6 months line cook experience preferred
- Ability to properly set a station "mise en place" (set in place, having all your ingredients prepped and ready to go before you start cooking)
- Diploma de escuela secundaria o equivalente preferido
- 1 años de experiencia culinaria preferido
- Se prefiere un mínimo de 6 meses de experiencia como cocinero de línea
- Capacidad para configurar correctamente una estación "mise en place" (puesta en su lugar, teniendo todos sus ingredientes preparados y listos para usar antes de comenzar a cocinar)
