Responsable de pastelería

Responsable de pastelería

Reportando al Sous Pastry Chef, el Gerente de Pastelería de The Cake Bake Shop tendrá pasión por las creaciones de repostería y pastelería, y la capacidad de ejecutar artículos de pastelería francesa. Esta persona será responsable de ayudar al sous pastelero y al pastelero ejecutivo a liderar el equipo de cocina de producción. Serán un líder en estándares culinarios para nuestra cocina para garantizar la ejecución adecuada de todos los artículos de panadería y pastelería, además de mantener los estándares de higiene y las políticas de la empresa de The Cake Bake Shops. El Gerente de Producción ayudará a mantener los presupuestos de alimentos y mano de obra dentro de su departamento. Este puesto requiere sensatez, sólidas habilidades organizativas y capacidad para manejar una producción de gran volumen.

Deberes y responsabilidades:

• 
  Coordina y dirige toda la producción de servicios.
• Ayuda diariamente con la producción de pastelería, incluyendo horneado y decoración.
• Responsable de maximizar la productividad de todo el personal.
• Asume la propiedad total de la cocina y de cualquier producto producido.
• Capacita y desarrolla al equipo en la ejecución adecuada.
• Inspecciona el equipo de cocina para verificar su limpieza e higiene y monitorea las políticas de saneamiento para cumplir con todas las leyes estatales de seguridad alimentaria y saneamiento
• Se comunica eficientemente con los gerentes de recepción para ayudar a brindar un servicio fluido.
• Ayuda con el mantenimiento de un presupuesto sobre costos de alimentos y costos laborales.
• Mantiene y controla el desperdicio de alimentos.
• Ayuda en la ejecución de turnos al estar familiarizado con todas las estaciones.
• Ayuda a cubrir los turnos necesarios cuando surgen "huecos" en el cronograma.
• Trabaja en estrecha colaboración con el equipo de liderazgo para superar las expectativas de los huéspedes.
• Crea un lugar de trabajo seguro para todos los empleados.
• Identifica cualquier problema que surja en la cocina y lo resuelve rápidamente
• Entiende todos los procedimientos, estándares, especificaciones, pautas y programas de capacitación.
• Ayuda a garantizar que todos los eventos especiales se ejecuten correctamente para satisfacción del cliente.
• Garantiza que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan consistentemente de acuerdo con Las recetas, porciones, cocción y estándares de servicio del restaurante.
• Ayuda con los pedidos y el inventario de la cocina de producción.
• Comunica nuevos productos e información al equipo de manera efectiva y eficiente.
• Capacita continuamente a los supervisores y al equipo para que comprendan plenamente todas las descripciones de sus puestos, así como para desarrollar al personal en el desarrollo profesional.
• Realiza desgloses diarios de almacenamiento en seco, congelador y sin cita previa.
• Prepara toda la documentación requerida, incluidos formularios, informes y cronogramas de manera organizada y de manera oportuna.
• Proporciona consejos y sugerencias al pastelero ejecutivo/sous pastelero según sea necesario.
• Garantiza que se logre la capacitación adecuada de los nuevos miembros del personal y se realicen pruebas en producción.
• Organiza pedidos anticipados para garantizar una ejecución impecable.
• Asiste a reuniones semanales de eventos, producción y gestión.
• Garantiza que se estén ejecutando los procedimientos de apertura y cierre adecuados.
• Responsabiliza a todo el personal por su comportamiento y desempeño.
• Proporciona resolución de conflictos de manera positiva y efectiva.
• Trabaja con el chef pastelero ejecutivo/sous pastelero para evaluar las necesidades de contratación y trabajar con el gerente de recursos humanos para localizar posibles candidatos.
• Conoce las políticas del restaurante con respecto al personal y administra de manera rápida y justa y acciones correctivas consistentes para todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos
• Proporciona liderazgo y apoyo general para el personal y la administración del restaurante mediante

crear la cultura y el carácter apropiados del establecimiento a través de su propia conducta personal y profesional

• Es capaz de comunicar y comprender la misión del restaurante.
• Otras tareas serán asignadas por el Chef Pastelero Ejecutivo/Liderazgo Ejecutivo.

Equipo/Propietario como mejor les parezca

Cualificaciones laborales:

• 
  Mínimo de 3 años de experiencia en gestión de cocinas de gran volumen.
• Mínimo 1 año de experiencia en decoración de pasteles.
• Mínimo 1 año de experiencia en panificación.
• Se prefiere experiencia en pastelería francesa.
• Debe mantener una apariencia profesional con una higiene impecable.
• Excelentes habilidades de comunicación oral y escrita combinadas con un liderazgo sobresaliente, Habilidades interpersonales y de resolución de conflictos.
• Comprensión total de los elementos salados y horneados.
• Poseer excelentes habilidades matemáticas básicas.
• Debe poder levantar o mover hasta 50 libras y poder trabajar de pie durante largos períodos de tiempo.
• Entiende los controles de costos de alimentos y mano de obra.
• Conocimiento de todos los equipos de cocina comercial.
• Debe poder trabajar en un horario flexible de más de 45 horas con aperturas, cierres y fines de semana y días festivos según sea necesario
• Certificación ServeSafe
• Capacidad para aprender todos los sistemas y aplicaciones computarizados relacionados con Cake Bake Shop.
• Se requiere dominio de las aplicaciones de MS Office.