What are the responsibilities and job description for the Maître d'Hôtel position at Château de Montvillargène?
Le / La Maître d’Hôtel, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il / elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il / elle accueille, place et conseille les clients. Il / elle coordonne le service et y participe. Il / elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il / elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu.
ACTIVITES PRINCIPALES
- Prendre les réservations
- Etablir des plans de tables en fonction des prestations
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
- Participer activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables…) et superviser le travail confié à chaque collaborateur
- Accueillir et prendre en charge les client
- Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
- Coordonner et participer au service de table
- Gère la régulation des flux avec la cuisine
- Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
- Présenter et réapprovisionner les buffets
- Coordonner et participer au débarrassage
- Facturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturation
- Respecter les normes de sécurité et d’hygiène
- Garant des normes HACCP
- Contrôler l’entretien des salons de restauration, ses installations et le matériel
- Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
- Gestion des stocks
- Chiffrage / calcul de coûts
- Peut être amener à participer au processus de recrutement
- Assurer l’intégration , l’évaluation et la formation des membres de la brigade
- Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
- Être fédérateur(trice)
- Appliquer les consignes et les procédures
- Un BEP hôtellerie restauration Un Bac pro service et commercialisation
- Un bac techno hôtellerie BTS Technique de service et d’accueil ou option art
- BTS option art culinaire de la table et du service
En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 4 à 7 ans est requise
