What are the responsibilities and job description for the Responsable de site Restauration/Bar Tiers Lieu position at Petite Lune - Chaud Bouillon?

DEFINITION DU POSTE

Sous la responsabilité du Directeur du projet et du Directeur / trice d'Exploitation, il est le manager et leader réfèrent des équipes sur place. Il veille au bon déroulé du fonctionnement quotidien, anticipe les problématiques, palie aux situations sur site, et rapporte quotidiennement les évènements. Véritable moteur de l’équipage, il / elle apporte motivation, animation, mais aussi rigueur de travail. Il / elle maitrise et fait appliquer l’ensemble des process et normes, assure la responsabilité des fonds monétaires du site et leur sécurisation.

MISSIONS

OPERATIONNEL SITE

Garantir l’accueil du public dans de bonnes conditions,
Faire appliquer les process et normes d’hygiène,
Faire appliquer la réglementation en vigueur et particulièrement dans un contexte d’accueil de public et selon la législation débit de boisson,
Veiller a la bonne tenue des équipements,
Participer et soutenir au service, terrasse et plonge si besoin,
Garantir le fonctionnement normal du site (allumage des lumières, sonorisation, ouverture, fermeture, bonne tenue et propreté générale),
Aider au fonctionnement technique du lieu,
Écriture de la carte de l’épicerie et snack
Développer le chiffre d’affaires du bar et de l’épicerie,
Collaborer avec le responsable des stocks pour la bonne gestion du taux de marge produit et l’execution des plans d’action.

MANAGEMENT, LEADERSHIP

Controler de l’arrivee et sortie des collaborateurs et leur tenue (encadrer une équipe de 10 à 20 personnes),

Animer un briefing, individuel et / ou collectif, quotidien dynamique et impliquant,

Creation de lien, de motivation, et d’objectifs pour les équipes,

Participation et animation de réunions d’équipes et d’entretiens,

Suivi administratif des documents liés aux ressources humaines (transmission des documents, signatures, suivi badgeuse...),

Transmettre des valeurs de bienveillance, responsabilisation et contribue à la bonne ambiance générale tout en garantissant le respect de la législation du travail et particulièrement la convention HCR.

GE STION MONNAIE

Mise a disposition de tiroir-caisse avec fonds de caisse,

Comptage des caisses en fin de service et saisie des fiches de caisse,

Gestion et bonne tenue des coffres.

RE SSOURCES HUMAINES

Participation aux intégrations des équipes,

Participation au plan de formation et d’accompagnement des équipes,

Création et suivi des process et checklist des bars, salle et épicerie,

Reportings reguliers.

RE GLEMENTATION ET SECURITE ALIMENTAIRE

Contrôler le respect des règles d’hygiène mise en place par l’État et les adapter au projet,

Rédiger un planning des contrôles,

Définir les procédures de suivi des différents lieux de ventes,

Suivre techniquement la mise en place de ces procédures,

Coordonner si besoin l’intervention des organismes de contrôle extérieurs,

Faire respecter à l’ensemble l’affichage obligatoires dans ce domaine,

Faire remonter les informations nécessaires à la direction

HALLE GOURMANDE, CULTURELLE, FESTIVE ET SOLIDAIRE

SOCIETE PETIT BOUILLON PROJET CHAUD BOUILLON LILLE (59)

Petite Lune c’est chaque annee 1 275 000 visiteurs, 640 spectacles vivants, 500 animations, 100 associations partenaires, 150 000 repas servis et 125 emplois.

Ces guinguettes contemporaines sont de véritables agoras, actuellement Petite Lune en compte deux à Paris : La Javelle @Bercy Beaucoup (12ème) et le Poisson Lune (12ème), La Rebelle à La Rochelle et de nombreux projets en développement.

Chaud Bouillon souhaite être un lieu pour concrétiser et co-construire des projets, initier toutes sortes d’initiatives expérimentales, artistiques, économiques et solidaires, avec en perspective : l’émergence contributive d’un quartier en devenir, celui de l’éco quartier de Fives-Cail.

L’ouverture de la halle gourmande, culturelle, festive et solidaire représente la dernière étape du programme Chaud Bouillon avec Baluchon & sa cuisine professionnelle d’insertion, la Cuisine commune et la ferme urbaine. Elle assure le lien au sein d’un collectif lié par des valeurs communes autour de l’alimentation. Elle répond à des enjeux majeurs pour le quartier et la ville.

Ça fait rêver ! Cependant, on ne va pas se mentir, il y a du boulot ! C’est pourquoi nous cherchons des personnes qualifiées, investies et hyper enthousiastes pour nous accompagner dans cette belle aventure.

COMPETENCES

Autonomie,

Rigueur,

Proactivité,

Qualités en management,

Organisation,

Diplomatie,

Capacité d’analyse, de proposition et réaction,

Intérêt particulier pour le domaine culturel et sensibilité artistique,

Sensibilité a la communication et aux relations publiques,

Animé par des valeurs sociétales et environnementales,

Expérience significative dans la restauration et / ou la gestion d’un débit de boisson à un poste équivalent

Bonne connaissance en bureautique et pack office,

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Responsable de site Restauration/Bar Tiers Lieu

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