Processing Technician

It is an exciting time to join Westerns Smokehouse Partners! We are the leading manufacturing solution for premium, crafted protein snacks. Co-manufacturing for the top brands in the industry at our plants in Galesburg, IL, Springfield, IL, Burlington, IA Shelley, ID, and Greentop, MO. We are well-capitalized and focused on rapidly growing our business. Western Smokehouse Partners is looking for a fulltime processing technician.

Position Summary:

Produces raw products by receiving, weighing, grinding, mixing, stuffing, linking, cooking, etc. that meet all customer, Quality Assurance (QA) and United States Department of Agriculture (USDA) specifications to ensure customer satisfaction.

Essential Functions:

• Conduct thorough pre-op inspections of machines, room, and other equipment used in the production process
• Receive incoming shipments and document product checks in the proper manner on paperwork
• Maintain accurate inventory
• Rotate spice, meat and other product racks to guarantee first in first out (FIFO) inventory system to reduce waste.
• Scan raw ingredients into Vista Trac to maintain accurate inventory records and to safeguard against input shortages that affect production.
• Scan correct raw materials into batches to guarantee traceability in the event of a product recall.
• Store meat in the appropriate cooler/freezer in order to freeze or thaw for upcoming production.
• Clean smokehouses before use in the mornings.
• Weigh the correct amount of raw materials for the batch.
• Grind raw materials to the precise stipulations to warrant quality products and customer satisfaction.
• Change out and setting up machines to the correct specifications for each customer.
• Will lift objects that are 60 lbs. on a daily basis.
• Verify the correct v-mags and load them into the stuffer to be stuffed into the accurate casings, cut the casings at the correct position.
• Hang the sticks onto the linking line, inspect to ensure quality.
• Load smokehouses with the raw racks and start smokehouse on the program to match batch details.
• Thoroughly clean and sanitize equipment/room.
• Keep the floor clean of debris and throw away in the proper container to keep contaminated product away from non-contaminated product.
• Rope racks with tags that have accurate name, flavor, and colored tag to match product.
• Verify the information on labels and racks to ensure accuracy of product naming and quality.
• Follow Standard Operating Procedures (SOPs), Good Manufacturing Practices (GMPs), and all Food and Drug Administration (FDA) regulations.
• Wear Personal Protective Equipment (PPE) as necessary for the job.
• Unload trailers, verify Bill of Lading (BOL)/packing slips, complete documents for incoming trailer sheets, temp meat, and scan products in to Vista Trac.
• Stock ingredients on racks
• Report any food safety, food defense, internal or external damage to building, and equipment failure to supervisors. Assume responsibilities of other Process Technician(s) and Receiving Manager in their absence.

Descripcin del Trabajo

Es un momento emocionante para unirse a Western Smokehouse Partners! Somos la solucin lder en la fabricacin de snacks proteicos artesanales de primera calidad. Co-fabricacin para las principales marcas de la industria en nuestras plantas de Galesburg, IL, Springfield, IL, Burlington, IA, Shelley, ID y Greentop, MO. Estamos bien capacitados y enfocados en el rpido crecimiento de nuestro negocio. Western Smokehouse Partners est buscando varios tcnicos de procesamiento de materias primas.

Resumen de la posicin:

Producir productos crudos recibiendo, pesando, moliendo, mezclando, rellenando, enlazando, cocinando, etc. que cumplen con todas las especificaciones del cliente, de garanta de calidad (QA) y del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para garantizar la satisfaccin del cliente.

Funciones esenciales:

• Realizar inspecciones exhaustivas antes de la operacin de las mquinas, la sala y otros equipos utilizados en el proceso de produccin
• Recibir los envos entrantes y documente los controles de los productos de la manera adecuada en la documentacin
• Mantener un inventario preciso
• Rotar los estantes de especias, carne y otros productos para garantizar el sistema de inventario FIFO (primero en entrar, primero en salir) para reducir el desperdicio.
• Escanear los ingredientes crudos en Vista Trac para mantener registros de inventario precisos y protegerse contra la escasez de insumos que afecta la produccin.
• Escanear las materias primas correctas en lotes para garantizar la trazabilidad en caso de retirada de productos.
• Guardar la carne en el refrigerador/congelador apropiado para congelarla o descongelarla para la prxima produccin.
• Limpiar los ahumaderos antes de usarlos por las maanas.
• Pesar la cantidad correcta de materias primas para el lote.
• Moler las materias primas segn las estipulaciones precisas para garantizar productos de calidad y la satisfaccin del cliente.
• Cambiar y configurar las mquinas segn las especificaciones correctas para cada cliente.
• Levantar objetos que pesan 60 libras a diario.
• Verificar los v-mags correctos y crguelos en la embutidora para embutirlos en las tripas precisas, corte las tripas en la posicin correcta.
• Colgar las varillas en la lnea de enlace, inspeccionar para garantizar la calidad.
• Cargar los ahumaderos con las rejillas de crudo e iniciar el ahumadero en el programa para que coincida con los detalles del lote.
• Limpiar y desinfectar a fondo el equipo/habitacin.
• Mantener el piso limpio de escombros y deschelo en el recipiente adecuado para mantener el producto contaminado alejado del producto no contaminado.
• Organizar estantes de cuerda con etiquetas que tienen un nombre, sabor y color precisos para que coincidan con el producto.
• Verificar la informacin en las etiquetas y los estantes para garantizar la precisin del nombre y la calidad del producto.
• Seguir los Procedimientos Operativos Estndar (SOP), las Buenas Prcticas de Fabricacin (GMP) y todas las regulaciones de la Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA).
• Usar equipo de proteccin personal (EPP) segn sea necesario para el trabajo.
• Descargar los remolques, verificar el conocimiento de embarque (BOL)/albaranes, complete los documentos de las hojas de los remolques entrantes, la carne temporal y escanee los productos en Vista Trac.
• Surtir ingredientes en rejillas
• Reportar cualquier seguridad alimentaria, defensa de alimentos, dao interno o externo al edificio y falla del equipo a los supervisores. Asumir las responsabilidades de otros Tcnicos de Procesos y del Gerente de Recepcin en su ausencia.

Physical Requirements:

• Must be able to stand for 8 hours
• Must lift 50 lbs repeatedly
• Repetitive motion
• Able to work in a cold environment